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東營(yíng)市藍(lán)海職業(yè)學(xué)校2022年招生專(zhuān)業(yè)有哪些

作者:好學(xué)校 來(lái)源:好學(xué)校 2022-05-16 873

  職業(yè)學(xué)校是需要同學(xué)們通過(guò)選擇專(zhuān)業(yè)來(lái)學(xué)習(xí)的,不同的學(xué)校開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)是不一樣的,為此有同學(xué)在咨詢東營(yíng)市藍(lán)海職業(yè)學(xué)校2022年招生專(zhuān)業(yè)有哪些?由于2022年學(xué)校的招生專(zhuān)業(yè)暫未發(fā)布,想要了解的同學(xué)可以參考去年的,希望能夠幫助到同學(xué)們。

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  招生專(zhuān)業(yè)

  中餐烹飪、西餐烹飪、中西面點(diǎn)、高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理、電子商務(wù)、會(huì)計(jì)、舞蹈班(校企合作專(zhuān)業(yè))、3+2會(huì)計(jì)、3+2高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理

  烹飪專(zhuān)業(yè)介紹

  烹飪是通過(guò)加熱和調(diào)制,將加工,切配好的烹飪?cè)鲜熘瞥刹穗鹊牟僮鬟^(guò)程,其包含兩個(gè)主要內(nèi)容:一個(gè)是烹,另一個(gè)是調(diào)。烹就是加熱,通過(guò)加熱的方法將烹飪?cè)现瞥刹穗?飪就是調(diào)味,通過(guò)調(diào)制,使菜肴滋味可口,色澤誘人,形態(tài)美觀。烹飪的專(zhuān)業(yè)課程有烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹調(diào)工藝學(xué)、成本核算、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等。

  “烹”就是煮的意思,“飪”是指熟的意思,廣義地說(shuō),烹飪是對(duì)食物原料進(jìn)行熱加工,將生的食物原料加工成熟食品;狹義地說(shuō)烹飪是指對(duì)食物原料進(jìn)行合理選擇調(diào)配,加工治凈,加熱調(diào)味,使之成為色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)兼美的安全無(wú)害的、利于吸收、益人健康、強(qiáng)人體質(zhì)的飯食菜品包括調(diào)味熟食,也包括調(diào)制生食。烹飪主要對(duì)食物作處理,

  例如切、刨、剁等方式讓食物變碎而易于食用、腌漬或加入調(diào)味料使食物更可口、或加熱食物等。加熱食品,通常能讓食物變軟、殺菌,且使食物的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。5-60°C是許多食物細(xì)菌興旺的溫度。雞、鴨、魚(yú)、肉、奶全部應(yīng)該避免保存在這個(gè)溫度范圍。冷藏和冰凍不能殺死細(xì)菌,只能延緩它們的成長(zhǎng),讓食物可以保存較長(zhǎng)的時(shí)

  間。在研究烹飪與烹調(diào)方法之前,首先應(yīng)明確這兩個(gè)概念之間的區(qū)別。人們習(xí)慣把烹飪與烹調(diào)混為一談,這是不恰當(dāng)?shù)摹_@兩個(gè)概念各有各的含義,必須嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)來(lái)。那么什么叫“烹飪”呢?“烹”是煮的意思?!帮儭笔鞘斓囊馑??!芭腼儭币辉~有狹義和廣義的解釋。狹義的解釋?zhuān)侵笫焓澄?廣義的解釋是泛指各種飯菜變熟的整個(gè)過(guò)程。

  而原料的選擇、初步加工、切配等都是為“烹飪”做準(zhǔn)備的,為“烹飪”服務(wù)的。所以,從原料選擇、初步加工、切配開(kāi)始,再根據(jù)各種不同制品的不同要求,進(jìn)行各種不同的操作,形成一個(gè)體系,這就叫做“烹飪”。相對(duì)說(shuō)來(lái),“烹調(diào)”的含義就窄得多了,簡(jiǎn)單地說(shuō):“烹調(diào)”是指副食品加工而言,是副食品加工的簡(jiǎn)稱(chēng)。烹與調(diào)是菜肴制作密不可分的兩個(gè)環(huán)節(jié)。

  “烹”就是加熱處理,就是火候;“調(diào)”,就是調(diào)味。因此,“烹調(diào)”是烹飪學(xué)中的一個(gè)重要組成部分。本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有較扎實(shí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐能力、具有創(chuàng)新能力的餐飲企業(yè)管理人才;培養(yǎng)藥膳、食品營(yíng)養(yǎng)研究機(jī)構(gòu)科研工作人員;培養(yǎng)具備營(yíng)養(yǎng)師資格和承擔(dān)高職高專(zhuān)院校教學(xué)能力的應(yīng)用型師資和高級(jí)專(zhuān)業(yè)人才。畢業(yè)生主要面向賓館、飯店及其他飲食行業(yè),從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)配餐、膳食管理、烹飪操作、廚房管理等工作。

  通過(guò)上面的內(nèi)容相信同學(xué)們對(duì)東營(yíng)市藍(lán)海職業(yè)學(xué)校應(yīng)該有了一定的了解,如果還有不清楚的可以直接咨詢網(wǎng)站內(nèi)的在線老師,老師們會(huì)在第一時(shí)間解答同學(xué)們的問(wèn)題,同時(shí)也可以繼續(xù)關(guān)注好學(xué)校招生網(wǎng)來(lái)了解更多相關(guān)資訊。

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