銅川市職業(yè)中等專業(yè)學校是銅川一所非常不錯的中等職業(yè)學校，很多銅川以及銅川周邊的初中畢業(yè)生準備報名銅川市職業(yè)中等專業(yè)學校，但是卻苦于對學校的烹飪專業(yè)和專業(yè)招生要求不是很了解，所以還沒有報名，對此，老師為同學們詳細的介紹了銅川市職業(yè)中等專業(yè)學校烹飪專業(yè)以及專業(yè)招生要求，一起來看一下吧。
烹飪專業(yè)介紹
烹飪專業(yè)藝術
中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發(fā)展過程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯(lián)的特點。
如陶制炊器的器形從實用需要設計出發(fā)，本意為放置平穩(wěn)，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、性能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。
隨著物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質(zhì)，直至發(fā)展成為實用與審美并重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。
中國烹飪藝術雖然受到烹飪原料、烹飪技術、食品實用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術種類相比較，卻有自己的藝術特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術形式于一體。
中國烹飪藝術的表現(xiàn)形式有多種多樣，這里主要通過肴饌本身的色、形、香、味、滋與筵席組合來窺其一斑。人們常把前者概稱為味覺藝術;將后者稱為筵席藝術。
味覺藝術與筵席藝術歸結為味的藝術。中國烹飪既講究生理味覺的美，也注重心理味覺(即味外之味)的美，從而使人們在烹調(diào)師調(diào)制的飲食之中得到物質(zhì)與精神交融的滿足。這便是中國烹飪藝術精髓之所在。
色覺藝術在于烹飪調(diào)料
調(diào)料的作用不僅能給菜肴增加色覺上的美感，還能使口味更鮮美。食品安全專家提醒，就是最基本的醬油，在購買時要認準不能添加糖色、沒有沉淀雜質(zhì)和霉花浮膜的，只有符合這些條件的，才是好醬油。
首先，在買醬油的時候，可以先從滋味、氣味和顏色上來識別醬油的優(yōu)劣。凡是醇厚適口、氣味鮮的，就是好醬油;有怪味、臭味、嘗著有酸、苦、酶、澀等味道，則不是好醬油;在顏色上，呈現(xiàn)紅褐色、鮮艷又有光澤，不發(fā)黑，沒有沉淀雜質(zhì)，沒有霉花浮膜的，就是好醬油;相反，渾濁發(fā)黑，有浮膜雜質(zhì)沉淀的，則不是好醬油。
此外，有些醬油因為質(zhì)量不好，加進去很多的糖色，這種醬油更差。因此，在買醬油的時候，建議可以先在有些超市提供的試用品里先聞聞有沒有焦糊味，最好不要買加糖色的醬油。
烹飪專業(yè)生活常識
中國古代有許多養(yǎng)生長壽家，都是烹飪家及美食家。如中國長壽的象征——彭祖，相傳活到八百歲，最擅長烹飪，他的美食受到了堯的大力推崇，于是把他封到彭地。
烹飪可以做出色香味俱全的美食，這對腸胃是一個良性刺激，可以促進消化液的分泌而增強消化能力，所以我們也注意到，善于美食、功于烹飪的人面色都很好，可見我們的祖先幾千年積累下來的烹調(diào)技藝對健康是多么重要。
烹調(diào)的目的是使飲食更營養(yǎng)，使味道更鮮美。而在烹調(diào)中，五花八門的調(diào)料更是必不可少的角色。合理使用它們，不僅能使食物的口味有很大提升，對保留食物的營養(yǎng)，一樣頗有益處。在我家的廚房，以下四類調(diào)料必不可少，了解他們的營養(yǎng)和使用方法，可以事半功倍。
四類調(diào)料用法有講究
咸。鹽的本味是咸，又是出味的基礎。無論任何味，加了鹽才會出鮮味,所以又稱鹽為百味之本。鹽的作用主要是：出鮮味、去異味，保鮮食物。鹽一般后放，可使菜更鮮嫩，放早了菜易變老。
甜。糖是主要調(diào)味品之一，是甜味的主要調(diào)料，又能與其他調(diào)料如鹽、醋一起調(diào)出鮮美的復合味。糖的作用主要是：增加口感;增色，使食物色鮮紅、亮而不暗;補氣，糖味甘，有補氣健脾作用。烹調(diào)時應先放鹽，然后加糖，最后放醋。糖不宜放過早，以免焦鍋。
酸。醋是酸味的主要調(diào)料。醋的作用有：去腥味，所以做魚類菜時常放醋;發(fā)出醇香味，增加菜肴色香味;解油膩。醋應在菜加熱后放，以免喪失醋的香氣，只酸無香。如出鍋前勾一點芡，可以增味，防止香氣喪失。
辣。蔥姜蒜等辣味也是我國傳統(tǒng)烹調(diào)中的重要調(diào)味劑，烹調(diào)時要注意以下幾點：1.蔥、蒜都要炒生一點，半生不熟香氣才濃。2.姜要與原料一起放入同時加熱，才能有效去除腥味和膻味。3.胡椒做湯料最好，美味無比，但須湯燒好再放，以免損失香氣。4.辣椒可以制苦，所以辣椒炒苦瓜，可以減輕苦味。
要求對象
品行端正、學習上進、身體健康、能吃苦耐勞、無傳染性疾病的應往屆初、高中畢業(yè)生。
招生秋季報讀職高本部或聯(lián)辦校的學生一律參加學校的軍訓，未到縣中等職業(yè)學校參加軍訓的學生聯(lián)辦校均不錄取，學生在校就讀期間，根據(jù)國家有關要求須參加學校組織的社會實踐。
銅川市職業(yè)中等專業(yè)學校烹飪專業(yè)招生有分數(shù)要求嗎
銅川市職業(yè)中等專業(yè)學校是一所職業(yè)學校，專業(yè)不單獨設置分數(shù)，報考學生滿足學校招生分數(shù)要求即可報名。
銅川市職業(yè)中等專業(yè)學校簡介
銅川市職業(yè)中等專業(yè)學校于1998年6月經(jīng)陜西省教委批準成立。是銅川市所屬中等職業(yè)專業(yè)學校。
學校占地104畝，建筑面積80000多平方米，在校生3000余人，教職工280多人，專兼職教師170多人，中高級職稱占教師總數(shù)80%以上。
擁有電工電子、地質(zhì)測量、微機、通風安全、皮帶運輸、自救互救、電氣、監(jiān)測監(jiān)控、通風模擬、瓦斯爆炸模擬等10個實訓室和綜合機械化采煤、掘進、車工、鉗工、焊工、數(shù)控加工、電工電子、數(shù)控模擬編程室、機械維修等10個實習車間，建有全國煤炭安全警示教育銅川基地，圖書館藏書近10萬冊，固定資產(chǎn)4800余萬元,總資產(chǎn)8100多萬元。
烹飪專業(yè)是學校的王牌專業(yè)之一，教學質(zhì)量、就業(yè)保障都是非常不錯的，想要報名的同學抓緊時間報名吧，同學們?nèi)羰怯衅渌蓡?，可以直接電話?lián)系學校招生辦，直接向?qū)W校招生老師咨詢。
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