乳品工程專業(yè)課程學什么(畢業(yè)后做什么工作)

一、乳品工程專業(yè)發(fā)展前景

乳品工程專業(yè)就業(yè)領域：乳品加工領域行政管理、技術管理、產品研發(fā)、質量控制及乳品相關的科研院所等。乳品工程專業(yè)從業(yè)崗位：乳品及相關企業(yè)的技術人員、管理人員、營銷人員，乳品及相關科研院所的科研人員、管理人員和國家公務員等。學生畢業(yè)后主要在乳品行業(yè)及相關領域內（中高等職業(yè)院校、技術監(jiān)督部門、科研院所、海關、商檢）從事乳品開發(fā)與研究、乳品生產及管理、產品質量控制、工程設計、分析檢驗、產品銷售等方面的相關工作。多年來就業(yè)率始終保持在95%以上。乳品工程專業(yè)提供良好條件支持學生報考本校及全國各高校碩士研究生，歷年來考研率一直在15%以上，聯(lián)合乳品學院也為乳品工程與質量安全專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)提供優(yōu)厚條件，為本科畢業(yè)生繼續(xù)深造搭建優(yōu)質教育平臺。

乳品工程專業(yè)從專業(yè)能力和職業(yè)需求出發(fā)，采用獨具特色的“3+0.5+0.5”的人才培養(yǎng)模式，即與國家乳業(yè)工程技術中心共同成立了聯(lián)合乳品學院，該中心與我院成立的大學生實踐中心被教育部授予了國家級大學生工程實踐中心，通過中心能很好地將實踐技能培訓與理論教學深度融合，學生專業(yè)應用能力得到了全方位提高。此外，乳品工程專業(yè)還與伊利乳業(yè)集團有限公司、貝因美乳業(yè)有限公司、完達山乳業(yè)有限公司、飛鶴乳業(yè)集團、萬家寶鮮牛奶公司等多家國內知名企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的合作關系，為學生實習、實訓及就業(yè)提供了有利的保障。

二、乳品工程專業(yè)開設課程

主干學科：食品科學與工程。

核心知識領域：乳品工程制圖基礎知識，乳品機械工程基礎知識，食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術；乳品原料與成品中各種成分的化學性質、生理功能、體內代謝機制；乳 品加工與其貯藏過程中所發(fā)生的化學變化、微生物變化、物性變化；乳品與其制品各種危害因素 及其檢測和控制的基本概念、基本原理、基本技術；乳品加工基本技術及質量安全控制技術、乳品 加工機械與設備、乳品工廠設計與環(huán)境保護。

核心課程實例：

示例一：食品生物化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品安全學、食品工程原理、乳品化學、 乳品工藝學、乳品分析與檢驗技術、乳品機械與設備、乳品廠設計與環(huán)境保護

示例二：食品生物化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品安全學、食品工程原理、乳品化學、 乳品工藝學、乳品分析與檢驗技術、乳品機械與設備、乳品廠設計與環(huán)境保護。

主要實踐性教學環(huán)節(jié)：專業(yè)認識實習、專業(yè)社會調查、原料奶生產實習、乳品檢驗與品控實習、 乳品機械與設備實習、乳品生產工藝實習、乳品工廠設計實習、畢業(yè)生產實習、畢業(yè)設計（論文）。

主要專業(yè)實驗：食品生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品營養(yǎng)學實驗、食品安全學實驗、 食品工程原理實驗、乳品化學實驗、乳品分析與檢驗實驗、乳品工藝學實驗、乳品機械與設備 實驗。

修業(yè)年限：四年。

授予學位：工學學士。

三、乳品工程專業(yè)培養(yǎng)目標

培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)具備德、智、體等方面全面發(fā)展，政治素質好，知識結構合理，具有乳品 專業(yè)技術知識和能力，具有一定的數(shù)據(jù)分析處理、實驗室操作技能、工程與機械及微生物知識與 技能、食品化學與分析檢驗、企業(yè)經營與經濟分析等能力，具備較豐富的乳品加工和質量管理知 識，同時具有一定的其他食品領域的知識，能在乳品企業(yè)、科研機構、質檢、工商、食品藥品監(jiān)督等 相關企事業(yè)部門從事乳品加工、新產品開發(fā)、乳品科學研究、乳品質量檢驗、乳品深加工和乳品質 量管理等方面工作的知識、能力和素質協(xié)調發(fā)展的工程技術人才。

培養(yǎng)要求：

1．具有良好的職業(yè)道德、堅定的追求卓越的態(tài)度、強烈的愛國敬業(yè)精神、社會責任感和豐富 的人文科學素養(yǎng)；

2．具有從事乳品工程工作所需的數(shù)學、化學和其他相關的自然科學知識以及一定的經濟管 理知識；

3．具有良好的質量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務意識；

4．掌握扎實的工程基礎知識和乳品工程專業(yè)的基本理論知識，了解乳品工程專業(yè)的發(fā)展現(xiàn) 狀和趨勢，具備從事乳品安全生產、乳品分析檢驗、乳品質量管理和乳品國際貿易等方面的基本 能力。

5．具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決乳品工程實際問題的能 力，能夠參與乳品生產及運作系統(tǒng)的設計并具有運行和維護能力；

6．具有較強的創(chuàng)新意識和進行乳品開發(fā)和設計、技術改造與創(chuàng)新的初步能力；

7．具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學習能力；

8．了解乳品工程專業(yè)領域技術標準、相關行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；

9．具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環(huán)境適應和團隊合作的能力；

10.具有應對危機與突發(fā)事件的初步能力；

11.具有一定的國際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競爭與合作的初步能力。